康养美食|有一种烟熏的“年味”，是土家腊肉来源：本站 时间：2023-01-04 |
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“冬腊风腌，蓄以御冬” 那一串串整齐高挂的腊肉 是灶台上的人间烟火气 穿过寒意浓浓的冬日 温暖了整个新年
石柱的烟熏腊肉久负盛名，把腌制好的肉挂到横梁上，点燃柏树枝，烟雾裹挟着柏树特有的香气，一点点熏入猪肉里。 来尝一尝这口“腊味”，年味先行~  熏制好的腊肉不用特别调味，只用煮熟切片即可，“透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙”，才是一块好品质的腊肉。  以原生态蕨根粉加工而成的都巴粉为原料，与熟米混合煮熟后晾凉，切块，下锅与腊肉一起翻炒，这道都巴炒腊肉便做好了。咸鲜可口的腊肉与软糯弹牙的都巴组合，极具土家风味。  以石柱红辣椒和玉米面为主要原料制作而成的“渣海椒”，与土家腊肉一起下锅翻炒，炒熟后渣海椒滋滋冒油，咸香诱人，每一片腊肉上都裹满了渣海椒，配上一碗白米饭，简直停不下来。  萝卜有调节脾胃，消食化积的功效。将切好的风萝卜、腊肉倒入锅中大火烧开，加入少许冰糖调味，然后保持文火慢炖，揭盖后香气扑鼻，腊肉入口软糯滑腻，瘦不塞牙，值得尝试。
记忆中的每一种味道，都是对家的牵挂。 奔波忙碌的一年临近尾声，每个人都殷切奔赴归途。回到家里，所有忙碌和忧愁才能得到短暂喘息，这一年的辛苦和疲惫也会被最想念的味道治愈。 一块腊肉 装满了对家的眷念，对年的期盼 盼新春团圆，一顿年夜饭解乡愁~ |
