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冬至如约而至

自此白昼渐长

有“冬至大如年”的说法

吃腌腊肉、灌香肠

从冬至这一天开始

年味越来越浓

“冬至前后，腌鱼腌肉”，冬至一过，春节脚步临近，年味也越来越浓，所以人们会选择在冬至前后准备腌腊肉。

将柏树枝点燃，噼里啪啦的响声更添几分年味，然后将明火熄灭，用青烟慢慢熏烤，几日后，鲜肉的颜色变成暗红。

这样熏烤出来的腊肉不仅色泽鲜艳，还带有特殊的芳香气，也易于保存。

灌香肠，是过年前的重要环节。选择肥瘦相间的猪肉，将其搅碎后加入佐料拌匀，依据喜好可以做成麻辣味、广味等。

拌匀后的肉灌进肠衣里，用线系成一节一节的，再用牙签扎上小洞，晾上几天，就可以开始熏制了。

熏制后的香肠，浓郁的肉香与淡淡的烟熏味道相融合，吃一口唇齿留香。